技巧大公開

金門縣金湖鎮新頭99號。(082)334-707。

到金門玩有三項代表性小吃可以嚐試：牛肉麵、廣東粥、炒泡麵。金門賣這三樣的店家蠻多的，幾乎到處都找得到。

(門面) 

其中以廣東粥最有特色 。金門廣東粥的特色是將米粒熬煮到幾乎不見，完全溶在粥湯裡了！這需要花較常的熬煮時間，在配上好的高湯，才能做出一碗美味。 

(金門粥糜)

金門粥糜的特色在於用料大方，食材是本地的蝦子、豬肉片、豬肝、魚丸、肉丸等，再打個蛋花、撒上芹菜、油蔥，搭配油條、燒餅。價錢平實，一碗好料通常在60～80元間而已，比台灣沒什麼料的廣東粥實惠很多。 

(本店的粥麵選擇多)

不像台灣一些廣東粥只是簡單的煮稀飯，甚至加味精調味就可以快速上桌，兩者完全不可同日而語。金門也想為這項特色小吃正名為「金門粥糜」，但大家還是習慣叫它廣東粥啦！

(本店的廚房，乾淨) 

金門人習慣把廣東粥當早點，搭配油條或豆漿吃。這樣吃早餐真是太豐盛，有點像台南人的早餐習慣，因為早年從事農業工作需要大量的體力，吃的好才好下田。

(本店也有燒烤) 

本貓到了金門出巡，當然要嘗嘗廣東粥，這天就來到一家當地人推薦的「俊輝粥舖」用餐。這家店位在「金湖國中」附近，店內算寬大。不只賣廣東粥和麵，本店也賣燒烤，從早餐到消夜都可以來。 

(廣東粥)

這廣東粥份量不錯，裡面有數樣好料，重點是豬肝，這豬肝要趁熱快吃，才能享受到鮮嫩的口感，在熱粥裡泡久了會熟透變硬，滋味就不同了。另外海產粥的料也相當豐富，吃起來很新鮮，不過本店的胡椒下的比較重，若不喜胡椒太重可先跟老闆說。

(燒餅蛋)

本店廣東粥的特色是配燒餅蛋吃，對本貓這種台灣俗來說蠻奇特的。這餅介於燒餅夾蛋和蛋餅中間，充滿餅香蛋香。

(串燒的食材)

本店還有燒烤，從一般的肉串、菇類、豆干類到牛小排都有，選澤蠻豐富的。食材都收納的整齊乾淨。不管是肉串還是魚丸都烤的不錯。點碗粥、配個餅、加幾串串燒，雖然很罪惡，但是吃光光。 

(烤魚丸烤雞心烤豆干)

本店的食材新鮮，用料大方，口味蠻有特色，老闆也熱情好客，無論早餐到消夜都合適，更合適的是幾位好友一起來享用，可以多點一些串燒。

(冰箱內的串燒食材)

金門的廣東粥頗有特色，吃過真的會懷念。

(俊輝還有推出自製青草茶，真材實料，清涼解渴，在一些金門餐廳內喝得到)

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(2013/3/23)

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