▲不少人在炒地瓜葉時，總是會遇上發黑的情形。對此，搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了料理訣竅。（示意圖／翻攝爆廢公社公開版臉書）
▲不少人在炒地瓜葉時，總是會遇上發黑的情形。對此，搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了料理訣竅。（示意圖／翻攝爆廢公社公開版臉書）
地瓜葉是家中料理常見的食材之一，其營養價值相當豐富，包含了蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等營養素，因而成為現代人心目中的健康蔬菜！然而不少人在炒地瓜葉時，常常會遇上發黑的情況。對此，搜狐號《小楊聊美食》就分享了解決方法，就能讓成品變得十分脆嫩、鮮綠。

美食部落客《小楊聊美食》指出，炒地瓜葉做法十分簡單，但許多人成品會出現「顏色變黑」的情形，其不僅會導致外觀變得不完美，甚至可能因此影響食慾和口感。

▲地瓜葉是家中常見的蔬菜之一。（圖／翻攝爆廢公社公開版臉書）
▲地瓜葉是家中常見的蔬菜之一。（示意圖／翻攝爆廢公社公開版臉書）
針對該情況，她也分享解決方法，透露地瓜葉富含白色膠狀液體，雖是營養來源，但遇上高溫恐會導致發黑，因此建議在下鍋前，要先把地瓜葉浸泡至水中半小時左右。

不僅如此，她還指出，若在炒時必須加上大蒜增加口感，甚至在料理過程中，還能加點白糖提鮮，最後再加入適量米酒大火爆炒，這樣炒出的地瓜葉十分脆嫩、鮮綠。（編輯：陳雅雲）

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本文出自: https://news.sina.com.tw/article/20201214/37140488.html







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